שולמית אפפל פרסמה בגיל 17 את ספר שיריה הראשון, "שעת ילדה" (עכשיו, 1965). ב-1975 הקימה וניהלה את הגלריה לאמנות "נינווה" בתל אביב, שבה התקיימו ערבי ספרות ושירה. ב-1982 זכתה בפרס קוגל לשירה וב-1987 בפרס ראש הממשלה.