שם-טוב לוי הוא מלחין, חלילן מחונן, זמר ופסנתרן המלווה את המוזיקה הישראלית קרוב ליובל שנים. הוציא אלבומי סולו, כתב מוזיקה לסרטים ושיתף פעולה עם צמרת המוזיקאים בארץ, ובהם אריק אינשטיין, יהודית רביץ, יצחק קלפטר, גידי גוב, עופרה חזה ושלמה גרוניך. ב-2005 הוענק לו פרס על מפעל חיים למלחין מטעם אקו"ם.