דובי זלצר הוא מלחין ומעבד. חתן פרס ישראל לזמר עברי לשנת תשס"ט. הלחין אינספור שירים, פסקולים לסרטים ומחזות זמר. בין השאר הלחין את המחזמר "קזבלן" ואת השירים "הנני כאן", "אני עושה לי מנגינות", "רוזה" ו"המלחמה האחרונה" (כולם בביצוע יהורם גאון) וכמו כן את "דבר אלי בפרחים" ו"הכותל" (בביצוע גאולה גיל).