לאחר עבודה של שנים רבות כמומחה באיכילוב הגשים 
ד"ר וינקלר את הרעיון להקים מרפאה המשלבת ידע רפואי קונבנציונלי וריפוי בצמחי מרפא.
ד"ר מאיר וינקלר למד פסיכולוגיה ורפואה. לאחר שסיים התמחות ברפואה פנימית בבית החולים איכילוב, ותקופה נוספת במרפאת פרקים המסונפת לבית החולים, העביר את עיקר פעילותו הרפואית לצמחי המרפא. היה מראשוני שירותי רפואה משלימה שיר"מ, שהייתה המרפאה האלטרנטיבית הראשונה בארץ בבית החולים אסף הרופא. עמד בראש היחידה לצמחי מרפא ועסק במחקרים מבוקרים לגבי יכולות ריפוי חולים באמצעות צמחים.
בגיל 60 מצאה אותו השירה. ספר שיריו הראשון, "באותו יום", ראה אור בשנת 2013. הרומן "שתיקתה של תמרה", המבוסס על סיפור אמיתי, ראה אור בשנת 2017. את הספר ערכה רעייתו הפסיכולוגית צילה וינקלר.
משפחתם המורחבת מונה שתי בנות ושבעה נכדים.
