גל קוסטוריצה היא יוצרת ועורכת. ספריה הם "לבד באוקיינוס", דוקו-פיקציה (ספריית מעריב, 2009), קובץ הסיפורים "שותפות מותנית" (עמדה, 2011) ואסופת השירים "מהגרת" (עמדה, 2013) שזכתה לציון לשבח במסגרת פרס מילין.